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包丁

包丁といえば、料理でつかう刃物のことで、本来「庖丁」と書くが、「庖」が常用漢字にないので「包」で代用表記している。
しかし、包丁は本来は刃物を指すものではなく、役職のことで、庖厨のことで寺などの厨房を指し、丁とは馬丁(馬番)や園丁(庭師)につかう丁で、厨房で働く人のことで今風に言うと料理長のことで、寺で言うと典座のことになる。
ではなぜ、庖丁料理に使う刃物のことになったのか、荘子の養生主編の二にその話がでてくる。
簡単書くと、魏の王文恵に庖丁(料理長)が、牛を解体して捌くのを献納したところ、文恵はその捌き方の手際の良さに感心した。文恵の問いに庖丁は「私が初めて牛を解体したときは、牛の大きさに圧倒され何もできなかった。だが三年たつと牛の大きさには目が入らなくなりました。私は目で牛を見ているのではなく、精神で見ているのです。自然な本来の筋道に従って、牛の皮と肉と骨の隙間に牛刀が入るようになり、牛の本来の仕組みのままに従っているだけです」と答え。さらに、「ふつうの腕のよい料理人なら一年で牛刀を取り替えるが、私はもう十九年も使い数千の牛を解体したが、刃こぼれせずいましがた研いだようです」。ここから、庖丁のことを料理で使う刃物を庖丁(包丁)と呼ばれるようなったといわれている。
この話にはまだ続きがある。
庖丁は続けて次のように述べた。
「けれど、牛を解体すると、筋や骨がかたまった所にくるたびに、心を引き締めて緊張し、視線はその一点に集中させ手の運びも慎重ににし、牛刀の運びも微妙にします。その動きが定まったときまるで土塊が落ちたように忽然と肉が離れるのです」。と。
それに大使、文恵は「なんと善い言であろう。われは庖丁の言を聞いて、真の生き方の道を会得した心持ちがする」。と言った。

魚を捌くときもその庖丁の入れ方により、その姿はかわってくる。この話のなかにでてくる「自然の本来に筋道の天理により、大郤を撃ち、大?(穴+穎-頁+欠穎)だいかんを導き、その固然に因り」とあるが、それぞれの骨と骨の隙間に刀を入れ、骨と肉の隙間から肉を削ぎ、筋肉と筋肉を分けるのも、その個体のありのままの姿にしたがって捌くことによってできるのだろう。

心知を働かせて真の生き方の道を得ようと技術のみに走ることに対しての愚かさが、庖丁の言葉のなかにある。
一刀彫りの仏師に、何を彫るのか、どの様に彫るのかと尋ねると、木の性に阿くままに彫っているだけだと、禅問答のような応えが返ってくると聞いたことがる。
このことは、牛の解体や魚を捌くことに限ったことではなく、私たちの生活に対してもいえることだろう。
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  • 臨時国会の開催はいつか
    竹林泉水 (08/09)
    日本の現状いや世界でも同じよな風潮になっている。
    アメリカでも、トランプ政権の外交政策や内政も、アメリカ自己国第一主義のアメリカファースト。
    日本の安倍政権も、こ
  • 臨時国会の開催はいつか
    風と雲 (08/04)
    一体今の日本はどうなってしまったのだろうかと思う。アベ内閣も与党も憲法に違反することを完全に無視して悪びれもせず堂々と実行してきた。、政府高官も最高裁も報道機関
  • 難病と尊厳死
    竹林泉水 (07/29)
    コメントありがとうございます。

    自ら生きる権利、自ら死ぬ権利があるのはよくわかります。
    それにはどちらも人・個人としての尊厳が保たれている必要がある考えます。
  • 難病と尊厳死
    風と雲 (07/28)
    意識して自ら命を絶つことができるのは人間だけだと思います。人には生きる権利と自由があるように、自らの命を絶つ権利も自由もあって然るべきではないでしょうか。このA
  • 不自由な国、日本
    アジシオ次郎 (07/01)
     自分よりも周りを優先する集団主義的な考えが同調圧力などがまかり通る社会なことについて前に
    >日本的なこの価値観は、海外から見たら奇異の目でしか見られないでしょ
  • 不自由な国、日本
    竹林泉水 (06/29)
    日本語に「世間」と言葉があります。「世間体が悪い」「世間がうるさい」「世間を渡る」「世間に顔向けできない」「世間の目を気にする」「渡る世間に鬼はいない」などとつ
  • 不自由な国、日本
    アジシオ次郎 (06/27)
     おはようございます。

     日本はやはり集団主義が根強い社会であり、いわゆる「ムラ」社会的価値感が強い為に変に「和」を重んじる傾向の上に上の言うことは絶対だという
  • 人種差別抗議行動への共鳴が日本で起きないのは
    竹林泉水 (06/26)
    なんで日本人は欧米人に対してコンプレックスを持っているのだろうか。明治政府は今までの幕藩体制をぶっ壊し廃藩置県をし、国内の不平不満のエネルギーを外に敵を作ること
  • 人種差別抗議行動への共鳴が日本で起きないのは
    アジシオ次郎 (06/25)
     こんにちは。

     日本人は長年欧米コンプレックスを抱いたせいで白人に対して好意的に見る一方でアジア人や黒人を平気で見下すような傾向が強いけど、自分たちが置かれて
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