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干し肉

干し肉について調べてみると、干す場所は風通しのよい場所ならばどこでもよいが、直射日光を避ける。 腐ってしまう原因になると書いてありました。りますから。

それなら漬け込むのが手軽のようです。料理をする前に肉に下味をつけることを発展させたものと考えられます。

・チャック付きの透明のビニール袋に、香辛料や醤油や酒や赤ワインなどを適当に配分して漬け込む、肉は買ってきたら水道で洗って、水分をよくふき取る。
・できるだけ、空気を抜いてチャックをするる。
・冷蔵庫に入れて半日から数日好みに合わせてお好みで漬けます
・長期漬ける場合は一日一回、数秒くらい揉むと肉全体に味がなじむようです
  別に長期間漬けたから美味しくなるとは言えない、2日ぐらい着けるのがよいようです。
・また、牛肉の味噌漬けや酒粕漬けなどもありますね、こちらは発酵食品に漬け込むのでまた別の味わいがあるでしょう。
・発酵食材にいつけるなら、ヨーグルトに漬けたり、納豆をみじん切りにしてそれに漬け込むのもよいかもしれないですね。

昔戸建に住んでいたので、燻製を作ったことがありましたが、魚やチーズ、卵、肉や野菜などに挑戦したが、こちらは火を使うので目を離すことができないし煙が出るので近所にも配慮が必要になるので、集合住宅では難しいです、ベランダですると近所迷惑です、隣の家の洗濯物に匂いが付いたらたいへんです。それならと部屋の中ですると煙探知機が検知してひと騒動になりそうです。

干し肉についてはもう少し調べて見たく思います。
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■竹林乃方丈庵の主から■

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記事へのコメント
  • 地球温暖化の問題点
    竹林泉水 (01/15)
    年始葬送のコメントありがとうございます。
    今年もお互いに良い年でありますようねがっています。

    ハイ 温暖化問題の解決の一番は、私は人間活動に足るを知ることだと考
  • 津久井やまゆり園の裁判
    アジシオ次郎 (01/13)
     遅くなりましたが、今年もよろしくお願いします。

     さてやまゆり園無差別殺傷事件の被告に対する初公判は、開廷して被告が謝罪したと思いきや突然口に手を突っ込むとい
  • 地球温暖化の問題点
    荒野鷹虎 (01/10)
    温暖化問題は難解ですねー。
    直ぐ原発再稼働に走りがちになりますのでとんだ飛躍ですよねー。
    水力や風力発電はいかがなものでしょうかね。
    恐ろしいことが現実化されてい
  • 日韓関係が戦後最悪
    竹林泉水 (01/05)
    北朝鮮脅威論や韓国敵視政策をとるような国の指導やがいるが、韓流ブームもあるし民間の間では、一部の政治の指導者が選挙の票集めのために嫌韓を煽っても、それは、一部の
  • 伝統食
    竹林泉水 (01/05)
    そうですね、食が便利にないり、曹洞宗の五観の偈のようなことを考えずにいることが多くなっています。
    だから、テレビ番組で、食べ物を笑いものに扱うような番組が制作さ
  • 日韓関係が戦後最悪
    omachi (12/17)
    お腹がくちくなったら、眠り薬にどうぞ。
    歴史探偵の気分になれるウェブ小説を知ってますか。 グーグルやスマホで「北円堂の秘密」とネット検索するとヒットし、小一時間で
  • 日韓関係が戦後最悪
    風と雲 (12/13)
    全くお説の通りだと思います。小生古希を過ぎていますが、この歳になっても、何故日本国民の中に 嫌韓とか韓国人を蔑むような輩が居るのかよく分らない。右翼系のある団体
  • 伝統食
    アジシオ次郎 (12/03)
    おはようございます。

    食の多様化による一方で加工食品やファストフードなどの台頭もあり本来の食文化をすすんで食べるという意識が低下したり、前述の加工食品やファス
  • 人工知能
    荒野鷹虎 (11/23)
    今年も終わりますが、白内障手術の結果が悪く、
    昨日は瞳孔を開いたのでまぶしくPCを開けませんでした。それに結果が悪かったもので気落ちもしましたしたしね^^。泣き)
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