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干し肉

干し肉について調べてみると、干す場所は風通しのよい場所ならばどこでもよいが、直射日光を避ける。 腐ってしまう原因になると書いてありました。りますから。

それなら漬け込むのが手軽のようです。料理をする前に肉に下味をつけることを発展させたものと考えられます。

・チャック付きの透明のビニール袋に、香辛料や醤油や酒や赤ワインなどを適当に配分して漬け込む、肉は買ってきたら水道で洗って、水分をよくふき取る。
・できるだけ、空気を抜いてチャックをするる。
・冷蔵庫に入れて半日から数日好みに合わせてお好みで漬けます
・長期漬ける場合は一日一回、数秒くらい揉むと肉全体に味がなじむようです
  別に長期間漬けたから美味しくなるとは言えない、2日ぐらい着けるのがよいようです。
・また、牛肉の味噌漬けや酒粕漬けなどもありますね、こちらは発酵食品に漬け込むのでまた別の味わいがあるでしょう。
・発酵食材にいつけるなら、ヨーグルトに漬けたり、納豆をみじん切りにしてそれに漬け込むのもよいかもしれないですね。

昔戸建に住んでいたので、燻製を作ったことがありましたが、魚やチーズ、卵、肉や野菜などに挑戦したが、こちらは火を使うので目を離すことができないし煙が出るので近所にも配慮が必要になるので、集合住宅では難しいです、ベランダですると近所迷惑です、隣の家の洗濯物に匂いが付いたらたいへんです。それならと部屋の中ですると煙探知機が検知してひと騒動になりそうです。

干し肉についてはもう少し調べて見たく思います。
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■竹林乃方丈庵の主から■

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    コメントありがとうございます
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  • 日本の報道の自由
    アジシオ次郎 (06/10)
    おはようございます。

    こういう指摘についてすぐに「内政干渉だ!」って反論も出てくるけど、日本の報道の自由度というか報道が健全かという点において先進国において❝
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