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銀杏

イチョウの木にたわわにギンナンをつけて、ポトポトと地面に落としています。
そのギンナンを拾って家に持ち帰り、家で手袋をはめ果肉を取り除きギンナンの実を取り出し、果肉をきれいに取り除くと濡れているので黄土色をしている。それを笊籬に広げて二三日干してよく乾かすと、白いギンナンが、袋いっぱいになった。。

ギンナンは秋の風味としておいしいものですが、生では食べられないし、なかにアレルギーもあるようです。そのため、一度に10粒程度食べるのがよいようで、それ以上食べると体をこわすこともあるという。

ギンナンの火の通し方にはいろいろあるようですだ。わたしは、ペンチなどで殻にすこしヒビを入れて、殻を剥いて電子レンジで暖め殻を剥く。しかし、渋皮が残っているので湯に漬けてオタマの底でコロコロさせながら剥く。
また、生のまま湯で熱しながらオタマの底で皮をを剥く。これが一番よいようです。
他には、ギンナンの殻に少しヒビを入れてから、封筒などに入れて二三個ポンと弾ける音がsるまで、電子レンジで暖める。

さて、このギンナンをどうやって食べようか、いろいろな量に添えると、翡翠色をしたギンナンが調理した料理をおいしく見せてくれます。

また、油で少し炒め塩をふり、肴にするのもよいかもしれない。いろいろとためしてみようと思います。

最後にギンナンと栄養を調べてみました。
脂質、糖質、たんぱく質、ビタミンA・B群、ビタミンC、ビタミンE、鉄分、カリウム、パントテン酸などたくさんの栄養が詰まっているようです。昔から優れた滋養として重宝されてきている。
カロリーは1粒で約5キロカロリーほど。ナッツなどに比べるととてもヘルシーです。
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記事へのコメント
  • 100年前の教訓
    竹林泉水 (05/09)
    コメントありがとうございます
  • 100年前の教訓
    レインボー (05/09)
    初めてコメントします。

    100年前のスペイン風邪が流行ですが、与謝野晶子の指摘、感心しました。
    ご指摘のとおり、100年前と同じことが繰り返されているとは、驚きました
  • 東京五輪の延期は
    竹林泉水 (03/27)
    オリンピックの開催はようやく、1年程度の延期との結論がでました。
    ただ、政府は新型コロナウイルスの封じ込めにどこまで、本気でいるのかヨーロッパやアメリカや韓国など
  • 東京五輪の延期は
    アジシオ次郎 (03/25)
     おはようございます。

     東京オリンピック・パラリンピックは1年延期となったわけだが、新型コロナウイルスという道の猛威には勝てなかったというか、この状況で予定通
  • 「無意味だ」ヤジについて思う
    竹林泉水 (02/20)
    「桜を見る会」などを棚上げすれば、モリカケのようにうやむやにされ、日本の行政がますますゆがめれれていく。
    コロナウイルスの対処は別問題では?
    一所にすれば、両方と
  • 「無意味だ」ヤジについて思う
    幽村芳春 (02/19)
    「桜を見る会」の論戦はいったん棚上げにして、今国会ではコロナウィルスなどの防疫問題を論議してほしいと思います。
  • 昨日の続きである、「カラクテール」から
    竹林泉水 (02/07)
    コメントありがとうございます。
    五観の偈をとなえて食事をなさっておられるのですか。 頭がさがります。

    企業活動や時の政権も、この「五観の偈」を、政治や商売に置き
  • 昨日の続きである、「カラクテール」から
    幽村芳春 (02/03)
    私も必ず「五観の偈」を唱えてから食事をいただいています。実際に唱えると五観の偈の意味がよくわかります。
  • 津久井やまゆり園の裁判
    竹林泉水 (01/15)
    こちらこそ 今年もよろしくお願いします。

    やまゆり園の裁判で、被告が突然暴れ出したとニュースされたとき、詳しいことが報道されなかったので、よく分からなかったです
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