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冬の土用入り

土用入りです。
土用というと、土用の丑で夏のウナギを食べることがすぐに頭に浮かぶ。
しかし、暦法でいうと、立夏、立秋、立冬、立春の直前の18日間を指します。
中国の陰陽五行説では、宇宙は天地の間に留まることなく流れ循環している、木・火・土・金・水の元気がある。これを万物組成の五元素としている。
木の方位は東で春を、火の方位は南で夏を、金の方位は西で秋を、水の方位は北で冬を表しているとされている。土はその中央に位置し、四季の主としています。

現在では、冒頭に書いたように夏の土用が、土用の丑や土用干しや土用波など夏の土用が親しまれています。

それでは冬の土用はなにかあるのでしょうか、このころが一番寒いころなので、夏に土用干しをするように、寒干しには適していそうです。寒干しと聞くと一番い思い出すのが、寒干し大根です。大根のうま味と甘みが引き立ち、歯ごたえもあり美味しい食材です。

それと代表的なのが、豆腐を干した高野豆腐です。本来は凍り豆腐と言うのでしょう、真言宗の金剛峯寺である高野山でつくられ精進料理に出されるので高野豆腐の名が通っています。高野豆腐を夜間干して凍らし、昼間は気温が上がり溶けまた凍り昼間溶け水分が脱水していき、豆腐を凍結乾燥させたものです。東北地方には凍み豆腐と言うようです。
他にも魚を干したり、大根を干し糠につける沢庵がありますが、こちらは凍らしていけないです。


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初めまして

お邪魔いたします!

土用というとどうしても夏のあの、ウナギの土用を思い浮かべますが冬にだって土用はあるわけですね。
この時期だとやはり大根。天日に干すとある栄養素が増えてとてもいいと聞きました(何の栄養素だったかを失念してしまいましたが(-_-;))。
高野豆腐もいいですね、おいしく煮含めていただきたいものです。
古くから日本に伝わる食べ物は日本人の体には合っているように思います^^。

Re: 初めまして

見張り員さんコメントありがとうございます。
昔は、冬は新鮮な野菜が出回らないので、栄養不良に陥りがちな寒い時期には、実にありがたい食べ物だったです。
栄養価は格段に豊かになりようですね。

東北の法では、雪が積んる前に、大根の葉っぱを干して保存して、冬の野菜として食べたときkます。

身土不二と言うようにその地の食べ物が一番良いと言いますね。現代のように冬に夏の野菜が食べられ、地球の裏側の食材も手に入る、豊かな食生活は楽しいものです。ただ、本当に、古来からの伝統食も大切にしたものですね。
■竹林乃方丈庵の主から■

・いつも拙文を読んでいただきありがとうござます。
・見聞きしたことを独断と偏見で、気ままに綴ったものです。
・自分のために無責任に書き留めたものですから、読み終わったら捨て下さい。

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記事へのコメント
  • 安倍内閣改造
    アジシオ次郎 (08/05)
    こんにちは。

    お友達内閣と揶揄された反省から、今回は異なる派閥からすすんで入れた改造内閣、バランスいいとはいうものの、女性閣僚が2人だけというのは男性優位色が
  • 見ざる聞かざる言わざる
    竹林泉水 (07/30)
    いつもコメントありがとうございます。
    三猿の教えは、子どもより大人の方が三猿について考えないといけないでしょうね。

    一つのことしか知らない大人になるのは、人それ
  • 見ざる聞かざる言わざる
    アジシオ次郎 (07/26)
    こんにちは。

    周りをよく見る・すすんで自分の意見を言う・人の話を聞く。当たり前の常識だが、子供に説くのも大事だが大人も改めてそれを認識してそれに基づく正しい行
  • アベ政治はクーデター
    竹林泉水 (07/19)
    政権を握っているのでクーデタだと言えるのでは

    しかし、安倍晋三の頭の中の辞書には、民主主義の言葉はあるが、政治家としての誠実さをなかなか感じることができないので
  • アベ政治はクーデター
    雲と風 (07/18)
    勉強になりましたが、「安倍政権はクーデター」でしょうか? 権力と威嚇によるテロリズムだと思います。内閣府の中の一派が壊憲と日本の民主主義制度の堕落無力化を共謀し
  • 教育福祉などへの株式参入は
    竹林泉水 (07/12)
    なんでも自由競争になれば、サービスの質が向上すると考えるのは間違いで、鉄道などで見ると都市部はサービスが向上するが、過疎部では反対で最悪の場合は撤退になります。
  • 教育福祉などへの株式参入は
    アジシオ次郎 (07/10)
    おはようございます。

    教育や福祉に株式参入することは、教育や福祉をビジネスに利用しかねないし、アメリカ式の市場主義経済に基づく価値観を正当化しかねないです。た
  • 食べることは殺生をすること
    竹林泉水 (07/06)
    日本人は頂きます・ご馳走様と日本人なら誰でもいいますが、外国の方はどうなのでしょうか。キリスト教のクリスチャンなら食前食後の祈りがあります。
    私は中高とミッショ
  • 食べることは殺生をすること
    アジシオ次郎 (07/05)
    こんにちは。

    人間は生きる為に他の生物の命を奪わなければいけない。と言う「原罪」を背負っている以上、食べると言うことはそうなのかも知れないです。動物の命を奪い
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