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身土不二

今年も後一ヶ月になり、一年の月日が流れるのを速くかんじます。特に今年の秋は、散歩をしていると、庭木に植えてある柿や柚、キューイなどが、枝が撓わになるほど実っています。そして、知り合いから、今年はよく柿をいただきます。

よく、食べ物は、住んでいるその地で育った、ものを食べるのが一番よいということが言われています。

動物は自分の今その時の、今いる周囲のものを食べます。また、人も昭和30年ごろまでは、消費地の地域近郊で、野菜が作られそれを買っていました。保存のできるジャガイモなどは、遠く離れたところから運ばれてくるものも多くあったが、多くが近郊で育った野菜だったです。

「身土不二」という言葉があります。この言葉は、明治時代に石塚左玄の食養運動が起源と言われている。
人は今そこで暮らしている土地とは密接な関係がある。生まれ育った土地に、実った食物を食べる事が、健康を保つ要めだという考え方です。
しかし、ただその土地に育った物であれば、何でも良いというわけでないです。。

身土不二は、その土地で育ち採れた食べ物は、人間にとって必要な栄養を備えている。たべものには無駄な部分がない。リンゴやジャガイモ、サツマイモでも、皮も剥かずにたべ方が栄養があり美味しい。しかし、皮の舌触りが問う言う人には向かないだろう。ただ皮と実の間を臼歯で噛むと美味しい味が染み出てきます。
米は白米より玄米の方がよい。ニンジン大根も、無駄なく菜までたべる。菜っぱ菜も軸の部分までたべるのがよいといわれている。
しかし、行きすぎてはよくないでしょう。今年枝が撓わになるほど実っている柿でも、皮ごと食べてっはおいしくないです。サツマイモも焼き芋にすると、皮ごと食べても美味しいが、とても食べれないと言う人もいる。大根も皮を剥いて調理した方が美味しいです。では皮をというと、それはそれで別に料理して美味しく食べる方法もある。
ようは、身土不二の一つでその土地の気候に耐えその土地の風土で育ったものを、、食べ物は無駄なく丸ごと食べるのが良いということです。

もらった、柿をオーブントースターで、焼いて食べながら思ったことです。
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