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サンマと松茸

秋の味覚と言えば、サンマと松茸。
松茸前線とうのがあるそうです、桜前線はよく聞きますが、私は初めてききました。南北に長い日本列島を、北海道から始まり、南下していきます。八月中旬に北海道で始まり、九月上旬に津軽海峡を渡り、九月下旬に中部地方。十月に入って、近畿地方から中国四国と、前線は下りといきます。

ところで、国産の松茸は高く、高嶺の花です。最近はそのため中国などからの輸入品が多いようです。ところで、松茸は香りを楽しむものですが、その香りは、松茸を採ってから、数日で香りが抜けてしまうそうです。だからやはり国産がよいのでしょう。外国からの輸入品はどうしても、採ってからの日にちがたっっていしまいます。
また、国産でも、買ってから大事に取っておいては、香りが抜けてしまいます。買ったらすぐに食べるのがよいです。

さらに、日本では赤松の林に生えたものを、松茸といいますが、外国産の松茸は、樹木が異なることが多いそうです。そうなると、厳密に言うと、松茸とは言えないでしょう。
春からなつんいかけて、降水量が多く、残暑が厳しいときは、松茸は豊作と言われています。

松茸が豊作の年は、サンマが不漁といわれますが、本当でしょうか。サンマ前線もしだに下がって来ています。
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    竹林泉水 (04/20)
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