竹林の Twitter 新しいウインドウで開きます。

素麺と冷や麦 と「冷やしうどん」

学校は夏休みに入り、夏本番になりました。

夏の涼をたのしむ食事といえば、「素麺(そうめん)」と「冷や麦(ひやむぎ)」です。
この二つの違いはどう違うのでしょう。
「ざるそば」と「ざるうどん」の違いは、そば粉を使っているかいないかと、太さの違いがあり一目瞭然です。
「そうめんや冷や麦」と「うどん」の違いは、延ばすのと切る違いです。そうめんには「手延べ素麺」と言い、うどんは「手打ちうどん」と言います。

では、素麺と冷や麦の違いはどこが違うのか。私は今まで素麺は少しずつ細く延ばす製麺の段階で、乾燥を防ぐため油をつかうか使わないかだと思っていました。
しかし、乾めんの太さの定義(JAS規格)と言うのがあり、それによると、そうめん: 直径1.3mm未満。冷や麦  : 直径1.3mm以上、1.7mm未満。と決められているそうです。そして、1.7mm以上になると「うどん」になり、幅が4.5mm以上、厚さが2.0mm未満になると「きしめん」になるそうです。

それでは、油を使う使わないの違いはあるのかと思うと。「全国乾麺協同組合連合会」によると、双方の違いは太さのみで、太いのが冷や麦、細いのがそうめんだそうです。

今年の夏も暑くなるとのこと、私は冷や麦より素麵の方が好きでなので、たくさん食べて涼を楽しみたいと思います。

今日は、7月20日旧暦では、六月廿四日で土用入りです。
この立秋前の節句の日までを土用といい、その丑のを土用の丑といいます。

巷ではこの日にウナギを食べると暑さに負けないといいます。このウナギを食べたらよいというのは、平賀源内のキャッチコピー説があります。

それでは何故ウナギになったかというと、それまでは、丑(うし)日だから、「う」のつくものを食べるとよいとされていたそうです。ですから「うり」でも「うどん」でも「うめぼし」「卯の花」、などの「う」つくものなら何でもよいそうです。「うなぎ」は希少種になり値段は上がるばかりです。ですから、「冷やしうどん」を食べて涼をとろうとも思います。

今年の土用のうしは7月29日で旧暦七月三日です。この日に「冷やしうどん」を食べようと書きました。しかしよく考えると、冷えたものは東洋の養生学的にはからだによくないといいます。「冷やしうどん」は、やめて温かいうどんにしたいと思います。それに「う」のつく具を入れて食べようと思います。
関連記事

コメントの投稿

非公開コメント

■竹林乃方丈庵の主から■

・いつも拙文を読んでいただきありがとうござます。
・見聞きしたことを独断と偏見で、気ままに綴ったものです。
・自分のために無責任に書き留めたものですから、読み終わったら捨て下さい。

記事の整理棚
禅 (2)
最新の30の記事
月別の過去の記事
02   01   12   11   10   09   08   07   06   05   04   03   02   01   12   11   10   09   08   07   06   05   04   03   02   01   12   11   10   09   08   07   06   05   04   03   02   01   12   11   10   09   08   07   06   05   04   03   02   01   12   11   10   09   08   07   06   05   04   03   02   01   12   11   10   09   08   07   06   05   04   03   02   01   12   11   10   09   08   07   06   05   04   03   02   01   12   11   09   08  
単語による記事検索
竹林の過去の戯言のタイトル

過去の記事タイトルを100件づつ表示します

記事へのコメント
  • 首相は国民の生活をどこま思っているのか
    竹林泉水 (01/26)
    憲法には、国民が最低限の文化的な生活をすることをできるように保障する義務が国にもとめられている。しかし、最近の新自由主義のなかで、勝ち組と負け組ができるのはそれ
  • 首相は国民の生活をどこま思っているのか
    アジシオ次郎 (01/24)
    こんにちは。

    働き方改革と口で簡単には言うけれど、一方で格差社会に歯止めがかからない現状について目を向けてるのだろうかと思うし、いつまで経済成長しか考えないの
  • 首相は国民の生活をどこま思っているのか
    さくら (01/24)
    突然の訪問、失礼いたします。
    私はこちら⇒b--n.net
    でブログをやっているさくらといいます。
    色々なブログをみて勉強させていただいています。
    もしよろしかったら相互リ
  • 教員の長時間労働
    竹林泉水 (01/18)
    学校教育は私が教鞭をとっていた6-7年前に比べて今はどうなっているのだろうか。
    私が中学校で教鞭をとっていたころは、部活などの指導もあったが、特別支援学校で肢体不自
  • 教員の長時間労働
    アジシオ次郎 (01/16)
    こんにちは。

    教員の長時間労働問題については、中学校や高校で最もそれが躊躇に現れているとしか言えませんが、授業だけでも負担なのにやれ部活動だ自分のキャリアアッ
  • 男女均等
    竹林泉水 (01/10)
    年始早々 ご来訪ありがとうございます 今年もよろしくお願いします。
    日本国憲法の男女平等の権利は七〇年前にものですが、今でも先進的なものです。しかし現実は理想の
  • 男女均等
    アジシオ次郎 (01/06)
    こんにちは。

    日本は情けないというか嘆かわしいことに、男女平等率が低い部類に甘んじてる現状にあるが、政治や経済の面で女性議員が少ない、女性の管理職や代表取締役
  • 米否定決議に賛成は評価できる
    竹林泉水 (01/05)
    エルサレムに大使館を置くということに非難決議をしたのは、中東からの石油をとめられるより、ヨーロッパなどで起きているテロが日本でも起きる恐れが高まるでしょう。
    202
  • 米否定決議に賛成は評価できる
    アジシオ次郎 (12/31)
    こんにちは。

    アメリカがエルサレムに首都を移転することを非難する決議案について、日本が賛成に回ったことは有意義なことだし、アメリカ追随という印象を変えることに
  • 記事へのトラックバック
    ブロとも一覧

    うたのすけ

    山下道場

    荒野鷹虎

    海空居士

    紀瀬美香

    marihime

    お父さんの旅

    キラベル

    silver camellia

    kbrkのつぶやき

    魚京童!

    俊樹

    アジシオ次郎

    ほんわか?絵日記

    吾輩と旅と副業

    Chronos Moon

    ざっくり読書感想文

    Taiwa Sato

    びとら

    Resale Japan

    QWERT 5w1h

    (o ̄∇ ̄o)♪

    HIROGACHAN+

    しんのすけたろ

    勝ち組の日経225

    ハセッチブログ

    五月雨 時雨

    諭吉

    さくらさくら1

    不思議な不正義2
    ブロとも 申請フォーム

    竹林乃方丈庵のブロとも申請はこちらからです。

    Webページへのリンク
    Powered By FC2ブログ

    今すぐブログを作ろう!

    Powered By FC2ブログ

    更新履歴
    今日の暦と天気

    日めくりカレンダの説明

    ■2016年旧暦 日月の出入■

    01 | 2018/02 | 03
    ----123
    45678910
    11121314151617
    18192021222324
    25262728---

    ★☆今宵の夜空☆★

    NHKらじる★らじる
    大阪東京第2FM大阪
    何の日



    ご訪問ありがとうございます
    竹林泉水のTwitter
    FC2掲示板
    [ブログ記事へのコメント 掲示板のレス 感想など]
    ■□FC2のブログ□■
    _/_/_/竹林乃方丈庵を_/_/_/
    _/_/_/ リンクに追加 _/_/_/
    □■□■徒然諸諸■□■□ □■□■心の時代■□■□ □■□■息身心/健康■□■□ ----- □■□■厚生福祉■□■□ □■□■その他■□■□
    □■FC2以外のブログ■□
    諸諸 徒然 「身・息・心」 こころの時代
    RSSリンクの表示
    QRコード
    QR