竹林の Twitter 新しいウインドウで開きます。

素麺と冷や麦 と「冷やしうどん」

学校は夏休みに入り、夏本番になりました。

夏の涼をたのしむ食事といえば、「素麺(そうめん)」と「冷や麦(ひやむぎ)」です。
この二つの違いはどう違うのでしょう。
「ざるそば」と「ざるうどん」の違いは、そば粉を使っているかいないかと、太さの違いがあり一目瞭然です。
「そうめんや冷や麦」と「うどん」の違いは、延ばすのと切る違いです。そうめんには「手延べ素麺」と言い、うどんは「手打ちうどん」と言います。

では、素麺と冷や麦の違いはどこが違うのか。私は今まで素麺は少しずつ細く延ばす製麺の段階で、乾燥を防ぐため油をつかうか使わないかだと思っていました。
しかし、乾めんの太さの定義(JAS規格)と言うのがあり、それによると、そうめん: 直径1.3mm未満。冷や麦  : 直径1.3mm以上、1.7mm未満。と決められているそうです。そして、1.7mm以上になると「うどん」になり、幅が4.5mm以上、厚さが2.0mm未満になると「きしめん」になるそうです。

それでは、油を使う使わないの違いはあるのかと思うと。「全国乾麺協同組合連合会」によると、双方の違いは太さのみで、太いのが冷や麦、細いのがそうめんだそうです。

今年の夏も暑くなるとのこと、私は冷や麦より素麵の方が好きでなので、たくさん食べて涼を楽しみたいと思います。

今日は、7月20日旧暦では、六月廿四日で土用入りです。
この立秋前の節句の日までを土用といい、その丑のを土用の丑といいます。

巷ではこの日にウナギを食べると暑さに負けないといいます。このウナギを食べたらよいというのは、平賀源内のキャッチコピー説があります。

それでは何故ウナギになったかというと、それまでは、丑(うし)日だから、「う」のつくものを食べるとよいとされていたそうです。ですから「うり」でも「うどん」でも「うめぼし」「卯の花」、などの「う」つくものなら何でもよいそうです。「うなぎ」は希少種になり値段は上がるばかりです。ですから、「冷やしうどん」を食べて涼をとろうとも思います。

今年の土用のうしは7月29日で旧暦七月三日です。この日に「冷やしうどん」を食べようと書きました。しかしよく考えると、冷えたものは東洋の養生学的にはからだによくないといいます。「冷やしうどん」は、やめて温かいうどんにしたいと思います。それに「う」のつく具を入れて食べようと思います。
関連記事

コメントの投稿

非公開コメント

■竹林乃方丈庵の主から■

・いつも拙文を読んでいただきありがとうござます。
・見聞きしたことを独断と偏見で、気ままに綴ったものです。
・自分のために無責任に書き留めたものですから、読み終わったら捨て下さい。

記事の整理棚
禅 (2)
最新の30の記事
月別の過去の記事
06   05   04   03   02   01   12   11   10   09   08   07   06   05   04   03   02   01   12   11   10   09   08   07   06   05   04   03   02   01   12   11   10   09   08   07   06   05   04   03   02   01   12   11   10   09   08   07   06   05   04   03   02   01   12   11   10   09   08   07   06   05   04   03   02   01   12   11   10   09   08   07   06   05   04   03   02   01   12   11   09   08  
単語による記事検索
竹林の過去の戯言のタイトル

過去の記事タイトルを100件づつ表示します

記事へのコメント
  • 森友・加計問題を見ると、今の日本は法治国家だろうか
    風と雲 (06/18)
    >自分が思うことは法を飛び越えてでも粛々と進める安倍政権・・

    飛び越えてではなく、→ 潜り込み裏をかき開き直って、鉄面皮と二枚舌で、 と言うのが最近の安倍政権
  • 国連人権理事会の日本の表現の自由の特別報告書
    竹林泉水 (06/15)
    マスコミは権力を監視するというより、権力者が何をしようとしているのかを主権者である国民に知らせるのが使命であり、権力を監視するのは国民ではないでしょうか。

  • 国連人権理事会の日本の表現の自由の特別報告書
    アジシオ次郎 (06/13)
    こんにちは。

    本来権力を中立的な立場で見て、時に監視する役割であるマスコミ、そのマスコミに対して自分たちに不当な報道を禁止するのは報道規制であり独裁国家のや
  • 女系皇族に反対するわけ
    竹林泉水 (06/09)
    自民党が女性天皇や女系皇族をみとめたくないのは、安倍政権の閣僚の多くが所属している、日本会議の影響もあうのでしょう。日本は天皇を頂点とする家族的な国家という藩閥
  • 女系皇族に反対するわけ
    アジシオ次郎 (06/06)
    こんにちは。

    天皇陛下の退位問題について、これからの皇室のあり方が問われる問題にもなっているけど、今の皇室において男性は悠仁さまのみであとは佳子さまなど女性
  • 安倍政権の功罪は何だろうか
    竹林泉水 (06/03)
    [GHQの幻想から]は何かよくわからないのですが、欧米との対等の関係だけでなく、強いあいてとも弱い相手とも相手を認め対等の関係を築くのが大切ですね。しかい、どうも
  • 天皇退位の審議が2時間半
    竹林泉水 (06/03)
    天皇退位の法律が成立しそうですが、一部の議員が反対、自由党は欠席で議論が深まらないのが残念です。自民に押し切られたているようです。
    敗戦後に日本人が自ら民主的な
  • 安倍政権の功罪は何だろうか
    アジシオ次郎 (06/02)
    こんにちは。

    安倍政権の功罪、功の部分は日本を戦後レジームから脱却すると言う価値観の変革に積極的にしたことだと思うが、憲法改正に躍起になっているのも、いい加
  • 天皇退位の審議が2時間半
    風 蘭 (06/02)
    象徴天皇については 私もたくさんの記事を綴って来ました
    天皇家の起源は天照大御神まで遡ります
    神の系図が有るからには 神は人間だったと言う事になります

    天皇陛
  • 記事へのトラックバック
    ブロとも一覧

    うたのすけ

    山下道場

    荒野鷹虎

    海空居士

    紀瀬美香

    marihime

    お父さんの旅

    キラベル

    silver camellia

    kbrkのつぶやき

    魚京童!

    俊樹

    アジシオ次郎

    ほんわか?絵日記

    吾輩と旅と副業

    Chronos Moon

    ざっくり読書感想文

    Taiwa Sato

    びとら

    Resale Japan

    QWERT 5w1h

    (o ̄∇ ̄o)♪

    HIROGACHAN+

    しんのすけたろ

    勝ち組の日経225

    ハセッチブログ

    五月雨 時雨

    諭吉

    さくらさくら1
    ブロとも 申請フォーム

    竹林乃方丈庵のブロとも申請はこちらからです。

    Webページへのリンク
    Powered By FC2ブログ

    今すぐブログを作ろう!

    Powered By FC2ブログ

    更新履歴
    今日の暦と天気

    日めくりカレンダの説明

    ■2016年旧暦 日月の出入■

    05 | 2017/06 | 07
    ----123
    45678910
    11121314151617
    18192021222324
    252627282930-

    ★☆今宵の夜空☆★

    NHKらじる★らじる
    大阪東京第2FM大阪
    何の日



    ご訪問ありがとうございます
    竹林泉水のTwitter
    FC2掲示板
    [ブログ記事へのコメント 掲示板のレス 感想など]
    ■□FC2のブログ□■
    _/_/_/竹林乃方丈庵を_/_/_/
    _/_/_/ リンクに追加 _/_/_/
    □■□■徒然諸諸■□■□ □■□■心の時代■□■□ □■□■息身心/健康■□■□ ----- □■□■厚生福祉■□■□ □■□■その他■□■□
    □■FC2以外のブログ■□
    諸諸 徒然 「身・息・心」 こころの時代
    RSSリンクの表示
    QRコード
    QR