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アマ・カラ・シャン、ピン・キリ・マル

アマ・カラ・シャン、ピン・キリ・マル
日本酒は甘み、辛味、酸味、旨味の絶妙のバランスが大切だと言われています。
NHKの朝の連続ドラマで「甘辛しゃん」というのがありました。確か造り酒屋の話だったと記憶しています。「甘 辛 しゃんは」は酒造用語だそうで、アマは甘味、カラは辛味と解るのですが、シャンとはなんでしょう。「しゃんと」は広辞苑に「正しく整ったさまと」あります。
そこでシャンは「しゃんとあがった秋晴れの味」という酒をたたえる最高の言葉だそうです。
他に「アマ・カラ・ピン」という言葉を聞くことがあります。「アマ・カラ」は、甘み辛みと理解できるのですが、ピンとはなんだろうと思っていました。そんななか、灘の酒に『菊正宗』というのがあり、その中でに「ピン」というお酒があります。
その「ピン」パッケージに次のように書かれています。「ピン」とは、「『引き締まった後味』という酒造用語」と書かれていました。「ピント」『引き締まった後味』『張りのある味』『きれの良い爽快さ』『酸味のしっかりした味』と言えるのでしょう。
また、同じ灘の酒造メーカで白鶴は「マル」と言うのを出しています。白鶴といえば、菊正宗と並んでも灘の代表的な酒で、白鶴は甘口、菊正宗は辛口とされています。
となると、菊正宗の辛口ピンに対して、白鶴のこの「マル」は『マロヤカ(円やか)』『味などが落ち着いて穏やか』でしょうか。
ピンに対してよく使うことばとして、ピンからキリまでという言葉もあります。
こちらは「キリット引き締まった味」という言葉があります。
その前に、ピンとキリを辞書で調べてみました。
すると次のように書かれていました。
広辞苑によると。
・ピンは、
 ポルトガル語の「pinta」点からきたもので、はじめ。第一。最上のもの。
・キリは、
 クルス「ctuz」の訛ったもので、十字架の意味から、十の意。とあります。
「キリットした酒」は、強く引き締まった弛みや隙のない味、心地よく緊張して爽やかな味。などの意味につかわれます。
 
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  • 臨時国会の開催はいつか
    竹林泉水 (08/09)
    日本の現状いや世界でも同じよな風潮になっている。
    アメリカでも、トランプ政権の外交政策や内政も、アメリカ自己国第一主義のアメリカファースト。
    日本の安倍政権も、こ
  • 臨時国会の開催はいつか
    風と雲 (08/04)
    一体今の日本はどうなってしまったのだろうかと思う。アベ内閣も与党も憲法に違反することを完全に無視して悪びれもせず堂々と実行してきた。、政府高官も最高裁も報道機関
  • 難病と尊厳死
    竹林泉水 (07/29)
    コメントありがとうございます。

    自ら生きる権利、自ら死ぬ権利があるのはよくわかります。
    それにはどちらも人・個人としての尊厳が保たれている必要がある考えます。
  • 難病と尊厳死
    風と雲 (07/28)
    意識して自ら命を絶つことができるのは人間だけだと思います。人には生きる権利と自由があるように、自らの命を絶つ権利も自由もあって然るべきではないでしょうか。このA
  • 不自由な国、日本
    アジシオ次郎 (07/01)
     自分よりも周りを優先する集団主義的な考えが同調圧力などがまかり通る社会なことについて前に
    >日本的なこの価値観は、海外から見たら奇異の目でしか見られないでしょ
  • 不自由な国、日本
    竹林泉水 (06/29)
    日本語に「世間」と言葉があります。「世間体が悪い」「世間がうるさい」「世間を渡る」「世間に顔向けできない」「世間の目を気にする」「渡る世間に鬼はいない」などとつ
  • 不自由な国、日本
    アジシオ次郎 (06/27)
     おはようございます。

     日本はやはり集団主義が根強い社会であり、いわゆる「ムラ」社会的価値感が強い為に変に「和」を重んじる傾向の上に上の言うことは絶対だという
  • 人種差別抗議行動への共鳴が日本で起きないのは
    竹林泉水 (06/26)
    なんで日本人は欧米人に対してコンプレックスを持っているのだろうか。明治政府は今までの幕藩体制をぶっ壊し廃藩置県をし、国内の不平不満のエネルギーを外に敵を作ること
  • 人種差別抗議行動への共鳴が日本で起きないのは
    アジシオ次郎 (06/25)
     こんにちは。

     日本人は長年欧米コンプレックスを抱いたせいで白人に対して好意的に見る一方でアジア人や黒人を平気で見下すような傾向が強いけど、自分たちが置かれて
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