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豚の生レバー

牛のレバー刺身の飲食店で禁止され。8か月ほどになりますが、生レバー提供の対象になっていない豚レバーを出すところが出てきています。

私の小さい頃は動物の肉は火を通さないとだめと言われていました。そしてとくに豚は他の肉よりもよく火を通さないといけないと聞かされてきました。また、SPF豚は生食可能と誤解されていますが、それは間違いです。
それは、豚肉には「E型肝炎ウイルス、連鎖球菌、などが腸いる」と聞かされていました。そして専門家や厚労省も「飲食店では、生食用として提供しないでください。豚レバーをはじめとする豚、イノシシ、鹿の肉を生で食べると、E型肝炎ウイルスに感染するリスクがあります。E型肝炎は、劇症化する可能性もあります。また、豚レバーを生で食べると、サルモネラ属菌や、カンピロバクター・ジェジュニ/コリ等の食中毒のリスクがあるほか、世界では、豚からの有鉤条虫、旋毛虫等の寄生虫への感染も報告されています。豚のレバーは加熱して食べましょう。飲食店などの事業者でも、生食用としては提供せず、しっかりと加熱を行うようお願いします。」と言っています。
「ご注意ください!お肉の生食・加熱不足による食中毒」(政府広報)
http://www3.gov-online.go.jp/useful/article/201005/4.html


このニュースを聞いて食べる方も食べる方だし、提供する側の店も店だと思います。そして提供する側の店には、豚レバー刺しに対して[自己責任で食べてください]と断り書きをしている店もあると聞きました。この店の話を聞きあきれてしまうのを通りこしてしまいました。この店は商道徳というものがあるのかと、というより経営者の人としての人格を疑ってしまいます。
儲けるためには何をしてもよいということでしょうか。しかしその中には一定とルールがあるはずです。豚レバーの問題は法律を作る側からすると、「豚肉はよく加熱して食べる」という常識が前提にあるので、法律のなかに牛は明記しても豚は明記する必要はないといえます。

このことは、今までの社会通念や社会倫理観、社会常識などこれらは曖昧なものですが、その曖昧の中でお互に認め合ってきました。ところが最近の人の考えはその曖昧な中をお互いに認め合うということが、自分に関わることだけを考え他のことやものを認め合わなくなってきているのでしょうか。
自分だけが儲けられればいいそして、自分がすることでの影響はその影響を受ける人の受け方が悪いのだという考え方をするようです。多くの人は決してそのように考えていないのですが、そのよな人が一人二人といてその人の言い分をきくと、なるほどそうだ受け手側にも問題があるとし、受け手側を非難してしまう人は少数でなく多くなってきているように感じるのが気になります。

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No title

今までの日本仁が築いてきた、食文に対する考えはどこに行ってしまうのでそう。
私の世代では、豚を生で食べるなど思いもよらないことです。

そうですね、食による養生とか、薬膳という考えがありましたが。

悪食の方に入ってしまっているようです。

はじめまして

こんばんは。
出張先で豚のレバ刺しを扱っている店に遭遇したことがあります。
勧められましたが、断りました。
私も豚は加熱と思っておりましたので、驚きました。

Re: はじめまして

とびらさんコメントありがとうございます

そうですね、豚肉はよく火を通して食べないといけないですね。
食に対する安全を見抜く能力を衰えさせないようにしたいです。
しまいに、腐っているものでも食べだすかもしれませんよ・・・4
■竹林乃方丈庵の主から■

・いつも拙文を読んでいただきありがとうござます。
・見聞きしたことを独断と偏見で、気ままに綴ったものです。
・自分のために無責任に書き留めたものですから、読み終わったら捨て下さい。

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記事へのコメント
  • 100年前の教訓
    竹林泉水 (05/09)
    コメントありがとうございます
  • 100年前の教訓
    レインボー (05/09)
    初めてコメントします。

    100年前のスペイン風邪が流行ですが、与謝野晶子の指摘、感心しました。
    ご指摘のとおり、100年前と同じことが繰り返されているとは、驚きました
  • 東京五輪の延期は
    竹林泉水 (03/27)
    オリンピックの開催はようやく、1年程度の延期との結論がでました。
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  • 東京五輪の延期は
    アジシオ次郎 (03/25)
     おはようございます。

     東京オリンピック・パラリンピックは1年延期となったわけだが、新型コロナウイルスという道の猛威には勝てなかったというか、この状況で予定通
  • 「無意味だ」ヤジについて思う
    竹林泉水 (02/20)
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    一所にすれば、両方と
  • 「無意味だ」ヤジについて思う
    幽村芳春 (02/19)
    「桜を見る会」の論戦はいったん棚上げにして、今国会ではコロナウィルスなどの防疫問題を論議してほしいと思います。
  • 昨日の続きである、「カラクテール」から
    竹林泉水 (02/07)
    コメントありがとうございます。
    五観の偈をとなえて食事をなさっておられるのですか。 頭がさがります。

    企業活動や時の政権も、この「五観の偈」を、政治や商売に置き
  • 昨日の続きである、「カラクテール」から
    幽村芳春 (02/03)
    私も必ず「五観の偈」を唱えてから食事をいただいています。実際に唱えると五観の偈の意味がよくわかります。
  • 津久井やまゆり園の裁判
    竹林泉水 (01/15)
    こちらこそ 今年もよろしくお願いします。

    やまゆり園の裁判で、被告が突然暴れ出したとニュースされたとき、詳しいことが報道されなかったので、よく分からなかったです
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