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五欲の味の欲について

仏教で修行を乱すものとして、「五欲は得れど厭くことなしとして、遠ざけべきもの」としている。
この五欲とは、色・声・香・色・触をさしている。
そのなかでも味は、酒肉・珍肴・肥腴・津膩・甘甜・酸辣・酥油・鮮血等なりと指摘している。
一つ目の、酒肉とはもじどおり、酒と肉のことです。酒池肉林のなどはもってのほかです。酒は百薬の長と言うがもってのほかで、この二つ過ぎれば百害にあまりあるものになる。
二つ目の珍肴(ちんきょう)とは、珍しくて美味い御馳走のことです。珍味佳肴といってこれももってのほかです。
珍未とか悪食とかいって、変わったものを食べるのはどうかとおもう。中華料理にツバメの巣のスープやカエルやヘビなどの料理がるが、それに飽き足らずもっと変わったものを食べたり。アヒルに餌をあたえつづけ肝臓を肥大せ肝臓病になったアヒルの肝臓を食べるフォアグラ料理がある。いろいろ珍未を追い求めるが、カエルやヘビは私たちホモサピエンスの永い歴史では、ホモサピエンスが誕生した黎明期では、食べられるものは何でも食べていただろう。しかし、フォアグラや霜降り和牛など、半分アヒルやウシを生活習慣病にさせて食べるのはいかがかと思う。
三つ目の肥腴(ひそう)とは、ジューシーな脂の乗った肉のこと。
・津膩(しんじ)とは、こってりした脂のこと。
・甘甜(かんかん)は、甘い旨味のこと。
・酸辣(さんしん)は、酸っぱい辛いもののこと。
・酥油(そゆ)は、ウシやヒツジの乳で作った飲やバターやチーズなど
・鮮血は、生血を味わおうとすること。
これらは、美食家はみな美味しいと追い求めているが、よく考えれば毒のようなものです。脂っこいものを好んで食べていれば肥満になり、塩辛いものを好んで食べていれば高血圧になり、甘いものを好んで食べていれば糖尿病になり。健康を害するものです。しかし、私たち人間は昔からこれらを美味として追い求めている。
また、スッポンやコイなどの動物の生き血を呑むなどはもってのほかです。新型コロナウイルスは、コウモリが媒体しているといわれているように、動物の鮮血などはもってのほかです。
味を貪り追い求めるのは、煮えてたぎる蜜湯を飲むと舌は焼けただれ、刃に蜜を塗って舐めるようなもので舌を切ってしまう。

しかし、私たち現代人は美味しさを追い求めている。この美味しさを追い求めることは悪いことでなく、生活を豊かにするもので大切なものです。季節の旬を頂き満足する、調理法にも道元あらわした精進料理の料理僧の教本である「典座教訓」にあるよに、料理は粗末な食材だからといって、いい加減な料理をしてはだめで、どんな食材も生かしきって、真心をもって調理すべきだとしている。そして、修行僧が美味しく食べてもらうことが、修行をなし終えるのに大切だとしている。
道元は、三徳を心得て料理するといっている。三徳とは軽軟(軽い味で柔らかい)、浄潔(食物も食器も清潔で安全である)、如作法(献立や料理方法や盛付けや食べる人への心遣い)そして、おいしさの本質・五味(甘味、酸味、塩味、苦味、旨味)の調味料、五色(黒[紫]、緑、黄、赤、白)のいろどり、五法(生物、煮物、焼物、蒸し物、揚げ物)の調理法が大切だといっている。
美味しいものでも過ぎてバランスを欠いて、脂っこいものや塩辛いものや甘いものばかり食べていたら、生活習慣病になってしまう。しかし、この生活習慣病という名の付け方も非常に面白いというか変です。
正しい良い生活の食習慣が身に付いていれば患わないものです。悪生活習慣病とすればいいかもしれない。
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■竹林乃方丈庵の主から■

・いつも拙文を読んでいただきありがとうござます。
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記事へのコメント
  • 100年前の教訓
    竹林泉水 (05/09)
    コメントありがとうございます
  • 100年前の教訓
    レインボー (05/09)
    初めてコメントします。

    100年前のスペイン風邪が流行ですが、与謝野晶子の指摘、感心しました。
    ご指摘のとおり、100年前と同じことが繰り返されているとは、驚きました
  • 東京五輪の延期は
    竹林泉水 (03/27)
    オリンピックの開催はようやく、1年程度の延期との結論がでました。
    ただ、政府は新型コロナウイルスの封じ込めにどこまで、本気でいるのかヨーロッパやアメリカや韓国など
  • 東京五輪の延期は
    アジシオ次郎 (03/25)
     おはようございます。

     東京オリンピック・パラリンピックは1年延期となったわけだが、新型コロナウイルスという道の猛威には勝てなかったというか、この状況で予定通
  • 「無意味だ」ヤジについて思う
    竹林泉水 (02/20)
    「桜を見る会」などを棚上げすれば、モリカケのようにうやむやにされ、日本の行政がますますゆがめれれていく。
    コロナウイルスの対処は別問題では?
    一所にすれば、両方と
  • 「無意味だ」ヤジについて思う
    幽村芳春 (02/19)
    「桜を見る会」の論戦はいったん棚上げにして、今国会ではコロナウィルスなどの防疫問題を論議してほしいと思います。
  • 昨日の続きである、「カラクテール」から
    竹林泉水 (02/07)
    コメントありがとうございます。
    五観の偈をとなえて食事をなさっておられるのですか。 頭がさがります。

    企業活動や時の政権も、この「五観の偈」を、政治や商売に置き
  • 昨日の続きである、「カラクテール」から
    幽村芳春 (02/03)
    私も必ず「五観の偈」を唱えてから食事をいただいています。実際に唱えると五観の偈の意味がよくわかります。
  • 津久井やまゆり園の裁判
    竹林泉水 (01/15)
    こちらこそ 今年もよろしくお願いします。

    やまゆり園の裁判で、被告が突然暴れ出したとニュースされたとき、詳しいことが報道されなかったので、よく分からなかったです
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