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野菜の栄養価

食べ物特に野菜の栄養価が、昔と今とでは違っていると聞く。
私の小学生時代の1960年頃と、今の2020年の野菜の様々の栄誉か変改してきている。
それは、野菜だけでなく、牛肉や豚肉や鶏肉でもおなじで、効率のよい飼育により生産量は増えても、その肉質は食べ心地や食感はよくなっても、その栄養面での肉質も上がっているだろうか。それは、天然物の魚の養殖も同じだろう。魚でも天然物の魚が漁獲される場所により、同じ魚でも味や肉質が違うように、養殖の方法によりその魚の肉質も変わってくるだろう。
野菜の栄養分析は私の小さいころから、厚生省やさまざまの機関が、定期的にそのデータを発表し更新してきている。それとおなじように、魚肉に対してもまた、野菜や魚肉に対しても、その生産の各地で栄養価の分析のデータはあるだろう。
それらを、一覧データとして表にして、比べてみて自分自身のからだにあう食べ物を探して見るのもおもしろいかもしれない。
その一つは、いま生きている風土にあった食べ物を食べる、すなわち地産地消の食べ物がからだづくりによいと思う。
また、その土地と地の漬け物を食べるのもよいだろう。漬け物は塩分の摂りすぎには気を付けるべきだが、その土地の野菜を使ったものは、その土地の土着の細菌が発酵して熟成しているので、腸にはよい影響を与えその地の風土によいからだをつくる影響を与えてくれると私は思っている。
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■竹林乃方丈庵の主から■

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記事へのコメント
  • 不自由な国、日本
    竹林泉水 (06/29)
    日本語に「世間」と言葉があります。「世間体が悪い」「世間がうるさい」「世間を渡る」「世間に顔向けできない」「世間の目を気にする」「渡る世間に鬼はいない」などとつ
  • 不自由な国、日本
    アジシオ次郎 (06/27)
     おはようございます。

     日本はやはり集団主義が根強い社会であり、いわゆる「ムラ」社会的価値感が強い為に変に「和」を重んじる傾向の上に上の言うことは絶対だという
  • 人種差別抗議行動への共鳴が日本で起きないのは
    竹林泉水 (06/26)
    なんで日本人は欧米人に対してコンプレックスを持っているのだろうか。明治政府は今までの幕藩体制をぶっ壊し廃藩置県をし、国内の不平不満のエネルギーを外に敵を作ること
  • 人種差別抗議行動への共鳴が日本で起きないのは
    アジシオ次郎 (06/25)
     こんにちは。

     日本人は長年欧米コンプレックスを抱いたせいで白人に対して好意的に見る一方でアジア人や黒人を平気で見下すような傾向が強いけど、自分たちが置かれて
  • 長期政権
    アジシオ次郎 (06/24)
     おはようございます。

     長期政権がもたらすもの、それは腐敗と閉塞感以外の何物でもないが、一人の人間が十何年、何十年と居座ってては健全さなど皆無だし、変化を知ら
  • 人種差別から思ったこと
    竹林泉水 (06/21)
    コメントありがとうございます。

    人間は、自分は他よりも優秀だ思いたいがります。逆に自分はあの一人より仕事ができないと感じたり、あの人より低く見られていることに対
  • 人種差別から思ったこと
    アジシオ次郎 (06/18)
     おはようございます。

     相変わらず現代において根強く蔓延る人種差別の問題、長い歴史において人種差別や偏見はヒドかったけど、その歴史から何を学んでいるのかとも思
  • 人生二十最
    omachi (05/23)
    あなたの知らない日本史をどうぞ。
    歴史探偵の気分になれるウェブ小説を知ってますか。 グーグルやスマホで「北円堂の秘密」とネット検索するとヒットし、小一時間で読めま
  • 100年前の教訓
    竹林泉水 (05/09)
    コメントありがとうございます
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