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伝統食

伝統食とは何か

現代の私たちの食事は、美味しいく高カロリーで栄養価高いものを、貪り追い求めている。しかし、だんだん高カロリーというより、カロリーの摂りすぎは肥満になり健康に良くないと、経済的に豊かな国ではカロリーを控える傾向になってきている。
私たち人間であるホモサピエンス以前の類人猿、いや哺乳類に限らず動物は、総じてカロリーの取りすぎとは無関係と言うより、その対極で飢餓に悩まされてきた。現代も野生動物は食べ物を食べるのに、常に飢餓と背中合わせの状態にあるといえる。そのよう状態の何百万年と脈々と、DNAが受け継がれ、現代の人間のDNAにも刻み込まれているから、私たちは飢餓には比較的強いが、カロリーの摂りすぎには弱く、高カロリーの生活が続くと、肥満になり糖尿病になってします。

現代の地球上で肥満とは無縁の生活をしてる人たちもいる。その人たちはアマゾンの奥地や、文明と隔絶した稀有な生活を送っている人たちです。また、そのよう未開の文明生活でなく、現代の近代的な食生文化でなく、伝統社会の伝統食生活で過ごしている人たちも、肥満とは無縁の生活をしている。その人たちは単に現代の私たちのように、食料が豊富にあるのではなく、食事が貧しいから栄養・カロリーが足りないから、肥えていないからではない。
それは、その人たちが伝統食を食べているからでもある。

それでは”伝統食”とは何か、国際文化交流出版社から出版されている「世界《伝統食》讃歌」に次のように定義している。
◇伝統食とは、人類が長い歩みの中で食べ続けてきた食事であり、それはあ、端的に言って、まだ、砂糖が用いられておらず、また穀類の精白技術が進んでいない時期の食物であり、更にまた農薬も化学肥料も食品添加物も使われていない時代の食物であり、牛・豚・鶏肉なども自然放牧・自然飼育の時代の食物であり、養殖魚も無しの天然魚貝類のみの自然健康食物のことです。
◇近代食とは、近代文明が生み出したものであり、それは、極端に言って、砂糖の発見による砂糖の大量使用、精白技術の進歩による穀類の精白どの高度化、農薬や化学肥料の大量生産・大量使用、食品添加物の大量使用に伴う加工食品の氾濫、家畜の蜜室飼育、養殖技術の進歩による養殖魚の大量摂取などを内容とする食物です。
と書かれている。

また、穀類の精白技術が発達していないため、澱粉の純度が低く、玄米などの〈素朴食〉とも言える。また、自分達の生活圏の中で手に入る地産地消の〈土着食〉で、文明以前からその風土の中で食べ続け、生存してきた〈未開食〉といえる。

健康のために、伝統食をすればいいと言えるが、現在の全ての食べ物を伝統食で供給することはできない。70億を超える地球の人口をとてもできない。もし先に書かれているような、伝統食しかなければ、10億の人口も賄えないだろう。

また、農産物などを生産するには、多大な労働人口が必要とする。また、需要を満たす量を供給するには、農薬と化学肥料を一切使わないで生産することはできない。また、昔のように、多くの人を使い人海戦術で、穀物や野菜を生産するには人件費がかかりすぎるので、近代的は農耕機具を使い大量生産をしないと、安く食べ物の供給できないし、今の地球の人口を賄えるだけの、食べ物を供給はできない。

つまり、現代人は好もうと好まざると、近代食に頼らざるえない。だからといって、伝統食は時代遅れだと言って、捨ててしまってはますます、私たち人間であるホモサピエンスの身体はむしばまれて行くだろう。大切なことは、伝統食を見つめ直し、その、私たち人間はもともと自然の動物から進化して猿人になり類人猿になり、ホモサピエンスに深海したことを忘れてはならず。美味しいだけでなく、本当にからだが必要としているもの、からだのためになるもの、またからだにわるいもの、必要としていないものを見分け、取捨選択していくべきだろう。
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■竹林乃方丈庵の主から■

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記事へのコメント
  • 不自由な国、日本
    竹林泉水 (06/29)
    日本語に「世間」と言葉があります。「世間体が悪い」「世間がうるさい」「世間を渡る」「世間に顔向けできない」「世間の目を気にする」「渡る世間に鬼はいない」などとつ
  • 不自由な国、日本
    アジシオ次郎 (06/27)
     おはようございます。

     日本はやはり集団主義が根強い社会であり、いわゆる「ムラ」社会的価値感が強い為に変に「和」を重んじる傾向の上に上の言うことは絶対だという
  • 人種差別抗議行動への共鳴が日本で起きないのは
    竹林泉水 (06/26)
    なんで日本人は欧米人に対してコンプレックスを持っているのだろうか。明治政府は今までの幕藩体制をぶっ壊し廃藩置県をし、国内の不平不満のエネルギーを外に敵を作ること
  • 人種差別抗議行動への共鳴が日本で起きないのは
    アジシオ次郎 (06/25)
     こんにちは。

     日本人は長年欧米コンプレックスを抱いたせいで白人に対して好意的に見る一方でアジア人や黒人を平気で見下すような傾向が強いけど、自分たちが置かれて
  • 長期政権
    アジシオ次郎 (06/24)
     おはようございます。

     長期政権がもたらすもの、それは腐敗と閉塞感以外の何物でもないが、一人の人間が十何年、何十年と居座ってては健全さなど皆無だし、変化を知ら
  • 人種差別から思ったこと
    竹林泉水 (06/21)
    コメントありがとうございます。

    人間は、自分は他よりも優秀だ思いたいがります。逆に自分はあの一人より仕事ができないと感じたり、あの人より低く見られていることに対
  • 人種差別から思ったこと
    アジシオ次郎 (06/18)
     おはようございます。

     相変わらず現代において根強く蔓延る人種差別の問題、長い歴史において人種差別や偏見はヒドかったけど、その歴史から何を学んでいるのかとも思
  • 人生二十最
    omachi (05/23)
    あなたの知らない日本史をどうぞ。
    歴史探偵の気分になれるウェブ小説を知ってますか。 グーグルやスマホで「北円堂の秘密」とネット検索するとヒットし、小一時間で読めま
  • 100年前の教訓
    竹林泉水 (05/09)
    コメントありがとうございます
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