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冬の土用入り

土用入りです。
土用というと、土用の丑で夏のウナギを食べることがすぐに頭に浮かぶ。
しかし、暦法でいうと、立夏、立秋、立冬、立春の直前の18日間を指します。
中国の陰陽五行説では、宇宙は天地の間に留まることなく流れ循環している、木・火・土・金・水の元気がある。これを万物組成の五元素としている。
木の方位は東で春を、火の方位は南で夏を、金の方位は西で秋を、水の方位は北で冬を表しているとされている。土はその中央に位置し、四季の主としています。

現在では、冒頭に書いたように夏の土用が、土用の丑や土用干しや土用波など夏の土用が親しまれています。

それでは冬の土用はなにかあるのでしょうか、このころが一番寒いころなので、夏に土用干しをするように、寒干しには適していそうです。寒干しと聞くと一番い思い出すのが、寒干し大根です。大根のうま味と甘みが引き立ち、歯ごたえもあり美味しい食材です。

それと代表的なのが、豆腐を干した高野豆腐です。本来は凍り豆腐と言うのでしょう、真言宗の金剛峯寺である高野山でつくられ精進料理に出されるので高野豆腐の名が通っています。高野豆腐を夜間干して凍らし、昼間は気温が上がり溶けまた凍り昼間溶け水分が脱水していき、豆腐を凍結乾燥させたものです。東北地方には凍み豆腐と言うようです。
他にも魚を干したり、大根を干し糠につける沢庵がありますが、こちらは凍らしていけないです。


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記事へのコメント
  • 「無意味だ」ヤジについて思う
    幽村芳春 (02/19)
    「桜を見る会」の論戦はいったん棚上げにして、今国会ではコロナウィルスなどの防疫問題を論議してほしいと思います。
  • 昨日の続きである、「カラクテール」から
    竹林泉水 (02/07)
    コメントありがとうございます。
    五観の偈をとなえて食事をなさっておられるのですか。 頭がさがります。

    企業活動や時の政権も、この「五観の偈」を、政治や商売に置き
  • 昨日の続きである、「カラクテール」から
    幽村芳春 (02/03)
    私も必ず「五観の偈」を唱えてから食事をいただいています。実際に唱えると五観の偈の意味がよくわかります。
  • 津久井やまゆり園の裁判
    竹林泉水 (01/15)
    こちらこそ 今年もよろしくお願いします。

    やまゆり園の裁判で、被告が突然暴れ出したとニュースされたとき、詳しいことが報道されなかったので、よく分からなかったです
  • 地球温暖化の問題点
    竹林泉水 (01/15)
    年始葬送のコメントありがとうございます。
    今年もお互いに良い年でありますようねがっています。

    ハイ 温暖化問題の解決の一番は、私は人間活動に足るを知ることだと考
  • 津久井やまゆり園の裁判
    アジシオ次郎 (01/13)
     遅くなりましたが、今年もよろしくお願いします。

     さてやまゆり園無差別殺傷事件の被告に対する初公判は、開廷して被告が謝罪したと思いきや突然口に手を突っ込むとい
  • 地球温暖化の問題点
    荒野鷹虎 (01/10)
    温暖化問題は難解ですねー。
    直ぐ原発再稼働に走りがちになりますのでとんだ飛躍ですよねー。
    水力や風力発電はいかがなものでしょうかね。
    恐ろしいことが現実化されてい
  • 日韓関係が戦後最悪
    竹林泉水 (01/05)
    北朝鮮脅威論や韓国敵視政策をとるような国の指導やがいるが、韓流ブームもあるし民間の間では、一部の政治の指導者が選挙の票集めのために嫌韓を煽っても、それは、一部の
  • 伝統食
    竹林泉水 (01/05)
    そうですね、食が便利にないり、曹洞宗の五観の偈のようなことを考えずにいることが多くなっています。
    だから、テレビ番組で、食べ物を笑いものに扱うような番組が制作さ
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