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お酒を海底で熟成させる。

お酒を海底で熟成させる。

安部総理はスペイン訪問しましたが、そのときに日本酒を土産物として持っていきました。スペインからはスペインワインをもらったそうです。

そこで日本酒の話題について。
日本酒4000本を海底へ  「海中熟成酒」プロジェクト始動!
このプロジェクトは、大航海時代の沈没船からワインが引き上げられた。そのようなニュースからそれを日本酒でと、南伊豆は日本でもきわめて少ない透明度を誇る海で、日本酒を熟成させてはどうか。潮の流れによって素晴らしい熟成が行われるに違いない。と言う思いからの日本酒党のプロジェクトだそうです。
伊豆有数の透明度を誇る奥石廊崎、賀茂郡南伊豆町中木沖で、地元の漁師さんらの協力をえてこの『夢と浪漫』が可能になったそうです。
本当においしくなるかどうかはわかりませんが、海底で海にゆられるだけで浪漫が湧いてきます。海底に沈めることにより温度が一定にたもたれ、海流の流れで揺られてまろやかに熟成されるというものだそうです。

江戸時代に上方のお酒を、樽廻船で江戸に運ぶまで、船で揺られ熟成され、樽の檜の香りがつき灘の酒が美味しくなったといいます。また、灘の酒でもまずくて江戸で売れない酒を、下らない酒といわれそうです。そこから、とるに足らない価値のないものを、「下らない」と言う言葉が生まれたそうです。

それはともかく、お酒を寝かすのにいや野菜でもチーズでもなんでも、置くことにより旨味が増すと言われれています。そして生産者によっては、モーツアルトの曲を聞かせているなどの話を聞くことがあります。
酒蔵の温度が一定したところで、クラシック音楽を聞かせ、その曲の音のの振動を与えることによって美味しくなるのではなかと言われています。

それなら、蔵や廃線のトンネルの中で音楽を聞かせてはと思います。ベートーベンとモーツアルトやシューベルトの曲では味が違ってくるでしょうか。
また、日本酒では雅楽でモーツアルトより、越天楽などの雅楽や謡曲の高砂の方が美味しいかもしれませんね。
世界各国の音楽を聞かせるとそれぞれどんな音楽になるでしょう。

日本酒は新酒の方よいと言われていますが、同じ醸造酒のワインは古酒が美味しいとよく言われています。また、中国の紹興酒は米から作る醸造酒で数年寝かして売られ老酒として重宝されます。

海底で寝かせるなどいろいろと、考える人がいるものです。海底で熟成させる。蔵で音楽を聞かせるより数段経費は掛かるでしょうが、話題性もありまたその付加価値により、値段も数倍の高値を付けることができるでしょう。
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■竹林乃方丈庵の主から■

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記事へのコメント
  • 「無意味だ」ヤジについて思う
    幽村芳春 (02/19)
    「桜を見る会」の論戦はいったん棚上げにして、今国会ではコロナウィルスなどの防疫問題を論議してほしいと思います。
  • 昨日の続きである、「カラクテール」から
    竹林泉水 (02/07)
    コメントありがとうございます。
    五観の偈をとなえて食事をなさっておられるのですか。 頭がさがります。

    企業活動や時の政権も、この「五観の偈」を、政治や商売に置き
  • 昨日の続きである、「カラクテール」から
    幽村芳春 (02/03)
    私も必ず「五観の偈」を唱えてから食事をいただいています。実際に唱えると五観の偈の意味がよくわかります。
  • 津久井やまゆり園の裁判
    竹林泉水 (01/15)
    こちらこそ 今年もよろしくお願いします。

    やまゆり園の裁判で、被告が突然暴れ出したとニュースされたとき、詳しいことが報道されなかったので、よく分からなかったです
  • 地球温暖化の問題点
    竹林泉水 (01/15)
    年始葬送のコメントありがとうございます。
    今年もお互いに良い年でありますようねがっています。

    ハイ 温暖化問題の解決の一番は、私は人間活動に足るを知ることだと考
  • 津久井やまゆり園の裁判
    アジシオ次郎 (01/13)
     遅くなりましたが、今年もよろしくお願いします。

     さてやまゆり園無差別殺傷事件の被告に対する初公判は、開廷して被告が謝罪したと思いきや突然口に手を突っ込むとい
  • 地球温暖化の問題点
    荒野鷹虎 (01/10)
    温暖化問題は難解ですねー。
    直ぐ原発再稼働に走りがちになりますのでとんだ飛躍ですよねー。
    水力や風力発電はいかがなものでしょうかね。
    恐ろしいことが現実化されてい
  • 日韓関係が戦後最悪
    竹林泉水 (01/05)
    北朝鮮脅威論や韓国敵視政策をとるような国の指導やがいるが、韓流ブームもあるし民間の間では、一部の政治の指導者が選挙の票集めのために嫌韓を煽っても、それは、一部の
  • 伝統食
    竹林泉水 (01/05)
    そうですね、食が便利にないり、曹洞宗の五観の偈のようなことを考えずにいることが多くなっています。
    だから、テレビ番組で、食べ物を笑いものに扱うような番組が制作さ
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