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ふりかけ

おもしろい本があります。

     ふりかけ


この本の装丁を見て分かるように、丸美屋の「のりたま」そっくりです。市販されているふりかけのことについて書かれている本です。

「ふりかけの本」
株式会社コスミック出版

まずは、丸美屋、永谷園、三島食品が、今までに販売したふりかけが紹介され、懐かしいふりかけの写真がたくさん載っています。

表紙の装丁自体が、懐かしい「のりたま」ふりかけの袋そのものです。

そして、この本の著者が、日本全国を巡ってコレクションされた、ご当地ふりかけの紹介されています。なかには、昔から在るその地域の野菜を使ったものもあります。

そしてこんなにもいろいろなご当地ふりかけが在るのかと、びっくりするほどです。これも、おいし白いご飯があるから、みなこのように工夫しているのでしょう。


そして、それ以外に手作りのふりかけの作り方が紹介されいます。
「鮭の皮のふりかけ」
「ファイバーボーンふりかけ」
「鰺の干物ふりかけ」
「トリ皮と大根の葉ふりかけ」
「天ぷらふりかけ」
「豚ニラザーサイふりかけ」
鮭の皮のふりかけや鰺の干物のふりかけなどは、日頃夕食や朝食で出された、塩鮭や鰺の干物の身をほぐして、炊き立てのご飯の上にのせ、熱いお茶をかけて食べたりしますが。それをいつでも味わえるように、ふりかけにしてみたものです。概ね作り方はどれも同じで、フライパンで炒めて水分をとばすか、揚げて油分を落とす、鍋で煎ったり、焙烙で熬るのが共通したつくりかたです。

大根などを干して、漬け物にしていますが、その大根の葉を一度ぬか漬けにし、もう一度寒風にさらして乾かしたものを、みじん切りにして熬ってふりかを作ってみようと思います。
それに合う他の材料をなににしようかと考えてみます。


ところで全国のふりかけで、おもしろいと思ったものをいくつかあげてみます。
北海道の「かにふりかけ」、   青森の「いか塩辛ふりかけ」、
群馬の「下仁田ネギふりかけ」、 茨城の「納豆ふりかけ」、
新潟の保存食をつかった「きりあいふりかけ」、
長野の「野沢菜ふりかけ」、   富山の「きざみとろろふりかけ」、
福井のこちらも保存食をつかった「へしこふりかけ」、
三重の「伊勢海老ふりかけ」、  大阪の「たこやきふりかけ」こちらはあまり食べたいと思わないですが流石大阪らしいです、
兵庫の「玉ねぎふりかけ」、   広島の「かきふりかけ」、
福岡の「明太ふりかけ」、    熊本の「ふりかけ高菜ごはん」、
沖縄のゴーヤを使った「うちなーふりかけ」と醗酵ウコンごまの「うちなーふりかけ」。

などなど、全国それは、ご当地の特色のあるふりかけがあるのがわかります。

そしてこの全国のご当地ふりかけをみていると、各地に冬を越すための保存食を使ったり、昔飢饉に備えて蓄えられていた保存食などを、ふりかけにしたものがあるようです。そして、これ以外にも在るのではないかと思います。
また、そのような保存食を材料にして、ふりかけをつくると、今の時代結構素朴な味で評判になるのではないかと思いました。
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■竹林乃方丈庵の主から■

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記事へのコメント
  • 昨日の続きである、「カラクテール」から
    幽村芳春 (02/03)
    私も必ず「五観の偈」を唱えてから食事をいただいています。実際に唱えると五観の偈の意味がよくわかります。
  • 津久井やまゆり園の裁判
    竹林泉水 (01/15)
    こちらこそ 今年もよろしくお願いします。

    やまゆり園の裁判で、被告が突然暴れ出したとニュースされたとき、詳しいことが報道されなかったので、よく分からなかったです
  • 地球温暖化の問題点
    竹林泉水 (01/15)
    年始葬送のコメントありがとうございます。
    今年もお互いに良い年でありますようねがっています。

    ハイ 温暖化問題の解決の一番は、私は人間活動に足るを知ることだと考
  • 津久井やまゆり園の裁判
    アジシオ次郎 (01/13)
     遅くなりましたが、今年もよろしくお願いします。

     さてやまゆり園無差別殺傷事件の被告に対する初公判は、開廷して被告が謝罪したと思いきや突然口に手を突っ込むとい
  • 地球温暖化の問題点
    荒野鷹虎 (01/10)
    温暖化問題は難解ですねー。
    直ぐ原発再稼働に走りがちになりますのでとんだ飛躍ですよねー。
    水力や風力発電はいかがなものでしょうかね。
    恐ろしいことが現実化されてい
  • 日韓関係が戦後最悪
    竹林泉水 (01/05)
    北朝鮮脅威論や韓国敵視政策をとるような国の指導やがいるが、韓流ブームもあるし民間の間では、一部の政治の指導者が選挙の票集めのために嫌韓を煽っても、それは、一部の
  • 伝統食
    竹林泉水 (01/05)
    そうですね、食が便利にないり、曹洞宗の五観の偈のようなことを考えずにいることが多くなっています。
    だから、テレビ番組で、食べ物を笑いものに扱うような番組が制作さ
  • 日韓関係が戦後最悪
    omachi (12/17)
    お腹がくちくなったら、眠り薬にどうぞ。
    歴史探偵の気分になれるウェブ小説を知ってますか。 グーグルやスマホで「北円堂の秘密」とネット検索するとヒットし、小一時間で
  • 日韓関係が戦後最悪
    風と雲 (12/13)
    全くお説の通りだと思います。小生古希を過ぎていますが、この歳になっても、何故日本国民の中に 嫌韓とか韓国人を蔑むような輩が居るのかよく分らない。右翼系のある団体
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