FC2ブログ

竹林の Twitter 新しいウインドウで開きます。

食材そのものの味

味も芋の中に閉じこめられて美味しい。包丁などで皮を厚く剥いてて取ってしまうと、うま味も逃げてしまう。しかも、里芋の栄養のあるところは、皮と身との間にあるのでそれも捨ててしまうことになるといっていました。そのためにも、日本の棒を使ってかき混ぜて皮を剥くのが一番良いといいます。しかし、家庭でそのような向き方はできないので、家庭でも簡単に剥く方法が紹介あれていました。それは、アルミホイルをクシャクシャに丸めて、芋の表面をなでるようにこそげることです、簡単にきれいに芋の表面の皮が剥けるのです。
 
 
食べ物は果物でも肉でも魚でも、皮と身の間が美味しいとよく聞きます。栄養価も同じようです、漁師食や田舎の食事は素材にあまり手を入れないで調理します。
しかし、高級料理店などでは、食材をきれいに見せたりするため、見栄えの悪いところや、アクやエグミを取るため皮などを必要以上に剥いたりします。
そうなると、本来持っているはずの栄養価などが下がってしまっているのでは内でしょうか。
 
科学的な栄養に対する知識がなかった昔ですが、宮廷料理など美味しいものを沢山食べていた人は、健康に気を付けて栄養価の高いものなどを食べていましたが、寿命はいかほどだったのでしょうか。
食材の綺麗さは美味しいことだけを追求して、多少エグミや苦みなどや見栄えの悪いところは取り除いてしまって、その野菜などの本来以ている、食材の栄養を捨ててしまっていて、栄養が偏ったりしてしまい身のバランスを崩して今っていたのではないかと思う。それらは、一般庶民と比較はできないが、貴族や武将や豪商などの食生活や健康が記録が残っているので、それを調べて見るとおもしろい結果がでるかもしれないと思う。
逆に農村や漁村で貧しく充分に栄養があるものが食べられなくても、粗食であるが食の素材が持っているものをそのまま食べるような調理加工をしていたので、案外宮廷の貴族などより、病気にもなりにくかったのではないだろうかと思う。

しかし、庶民の食生活や健康状態の記録などは、貴族や武将や豪商などほど残っていないし、本などに書かれているのも少ないし読んでいないので、これはあくまで私の勝手な推測でしかないです。
ただ、言えることは粗食の素晴らしだと思います。
関連記事

パキスタンのマララさんに、ノーベル平和賞への声に思う

パキスタンで女性への教育の必要性を訴えていた15歳のマララ・ユスフザイさんが、下校途中にイスラム過激派武装勢力のタリバンの兵士に頭を撃たれ重体となりました。
そして、世界中から激励の手紙が届いているようです。
 
この、マララさんは、女性への教育はイスラムの教えに反すると、女性への教育を否定するイスラム過激派からの、圧力に屈することなく女性の教育の必要性を訴え続けていました。
 
その彼女の勇気ににパキスタンでは、ノーベル平和賞の候補に上げるようにとの要望運動が起きていると、イギリスのBBCが伝えていました。
 
私はイスラムの教えを詳しくしりませんが。日本の女性の持っている権利と同等のものはないのは明らかのようですし。
その世の中で、15歳という幼さで純粋に女性である私たちに教育をと、叫び続け脅されたり攻撃されたりしても、それに屈せずに叫び続けることに対し、国際社会やパキスタンの人たちにも心動かされているのでしょう。

そのことを見ると、日本の男女を問わず子どもたちはぬるま湯につかった幸せな暮らしといます。そしてその人たちと日本を比べると、制度ははるかに進歩しているかもしれませんが、気持ちの面でははるかに劣っているように感じました。
関連記事
■竹林乃方丈庵の主から■

・いつも拙文を読んでいただきありがとうござます。
・見聞きしたことを独断と偏見で、気ままに綴ったものです。
・自分のために無責任に書き留めたものですから、読み終わったら捨て下さい。

記事の整理棚
禅 (2)
最新の30の記事
月別の過去の記事
05   04   03   02   01   12   11   10   09   08   07   06   05   04   03   02   01   12   11   10   09   08   07   06   05   04   03   02   01   12   11   10   09   08   07   06   05   04   03   02   01   12   11   10   09   08   07   06   05   04   03   02   01   12   11   10   09   08   07   06   05   04   03   02   01   12   11   10   09   08   07   06   05   04   03   02   01   12   11   10   09   08   07   06   05   04   03   02   01   12   11   10   09   08   07   06   05   04   03   02   01   12   11   10   09   08   07   06   05   04   03   02   01   12   11   09   08  
単語による記事検索
竹林の過去の戯言のタイトル

過去の記事タイトルを100件づつ表示します

記事へのコメント
  • 100年前の教訓
    竹林泉水 (05/09)
    コメントありがとうございます
  • 100年前の教訓
    レインボー (05/09)
    初めてコメントします。

    100年前のスペイン風邪が流行ですが、与謝野晶子の指摘、感心しました。
    ご指摘のとおり、100年前と同じことが繰り返されているとは、驚きました
  • 東京五輪の延期は
    竹林泉水 (03/27)
    オリンピックの開催はようやく、1年程度の延期との結論がでました。
    ただ、政府は新型コロナウイルスの封じ込めにどこまで、本気でいるのかヨーロッパやアメリカや韓国など
  • 東京五輪の延期は
    アジシオ次郎 (03/25)
     おはようございます。

     東京オリンピック・パラリンピックは1年延期となったわけだが、新型コロナウイルスという道の猛威には勝てなかったというか、この状況で予定通
  • 「無意味だ」ヤジについて思う
    竹林泉水 (02/20)
    「桜を見る会」などを棚上げすれば、モリカケのようにうやむやにされ、日本の行政がますますゆがめれれていく。
    コロナウイルスの対処は別問題では?
    一所にすれば、両方と
  • 「無意味だ」ヤジについて思う
    幽村芳春 (02/19)
    「桜を見る会」の論戦はいったん棚上げにして、今国会ではコロナウィルスなどの防疫問題を論議してほしいと思います。
  • 昨日の続きである、「カラクテール」から
    竹林泉水 (02/07)
    コメントありがとうございます。
    五観の偈をとなえて食事をなさっておられるのですか。 頭がさがります。

    企業活動や時の政権も、この「五観の偈」を、政治や商売に置き
  • 昨日の続きである、「カラクテール」から
    幽村芳春 (02/03)
    私も必ず「五観の偈」を唱えてから食事をいただいています。実際に唱えると五観の偈の意味がよくわかります。
  • 津久井やまゆり園の裁判
    竹林泉水 (01/15)
    こちらこそ 今年もよろしくお願いします。

    やまゆり園の裁判で、被告が突然暴れ出したとニュースされたとき、詳しいことが報道されなかったので、よく分からなかったです
  • 記事へのトラックバック
    ブロとも一覧

    うたのすけ

    山下道場

    荒野鷹虎

    海空居士

    紀瀬美香

    marihime

    お父さんの旅

    キラベル

    silver camellia

    kbrkのつぶやき

    魚京童!

    俊樹

    アジシオ次郎

    ほんわか?絵日記

    吾輩と旅と副業

    Chronos Moon

    ざっくり読書感想文

    Taiwa Sato

    びとら

    Resale Japan

    QWERT 5w1h

    (o ̄∇ ̄o)♪

    HIROGACHAN+

    しんのすけたろ

    勝ち組の日経225

    ハセッチブログ

    五月雨 時雨

    諭吉

    さくらさくら1

    不思議な不正義2
    ブロとも 申請フォーム

    竹林乃方丈庵のブロとも申請はこちらからです。

    Webページへのリンク
    Powered By FC2ブログ

    今すぐブログを作ろう!

    Powered By FC2ブログ

    更新履歴
    今日の暦と天気

    日めくりカレンダの説明

    ■2016年旧暦 日月の出入■

    10 | 2012/11 | 12
    ----123
    45678910
    11121314151617
    18192021222324
    252627282930-

    ★☆今宵の夜空☆★

    NHKらじる★らじる
    大阪東京第2FM大阪
    何の日



    ご訪問ありがとうございます
    竹林泉水のTwitter
    ■□FC2のブログ□■
    _/_/_/竹林乃方丈庵を_/_/_/
    _/_/_/ リンクに追加 _/_/_/
    □■□■徒然諸諸■□■□ □■□■心の時代■□■□ □■□■息身心/健康■□■□ ----- □■□■厚生福祉■□■□ □■□■その他■□■□
    □■FC2以外のブログ■□
    諸諸 徒然 「身・息・心」 こころの時代
    RSSリンクの表示
    QRコード
    QR